商用廚房設(shè)備

　　一、材質(zhì)：廠品采用1.2mm不銹鋼拉絲；整體加固，干凈衛(wèi)生。

　　二、特點(diǎn)：

　　廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位，防止在使用過(guò)程中留有衛(wèi)生死角。

　　，應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當(dāng)配置，防止廚房各工序交叉錯(cuò)位，影響工作效率。

　　設(shè)備布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開(kāi)（灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開(kāi)放置）、生熟分開(kāi)（調(diào)理類(lèi)設(shè)備分區(qū)）、干濕分開(kāi)（干貨、調(diào)味類(lèi)和鮮活類(lèi)原材料儲(chǔ)存設(shè)備分開(kāi)）。